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Le Beauséjour VERNET Nicolas Le Village 07630 Le Béage 04 75 38 85 02
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NOS FABRICATIONS ET PETITS SECRETS | |
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Croustillant de bœuf à la moutarde (Rudy SUREL) Ingrédients : - plat de côte de bœuf Fin Gras du Mézenc (flanchet) - Chapelure - Moutarde - Sel/poivre/ bouquet garni - Carotte oignons - Beurre Progression de la recette : Faire cuire les plats de côte (comme un pot au feu) avec le bouquet garni, les carottes, les oignons, sel, poivre en grain. Durée de cuisson environ 2h00 Badigeonner les morceaux de bœuf de moutarde, les rouler dans la chapelure, cuire à la poêle à feu moyen avec une noisette de beurre. Servir avec une « bombine » ou un plat de pomme de terre boulangère. Recette proposée par Rudy SUREL, chef de cuisine du restaurant Beauséjour, Le Béage. Restaurant agréé Goûtez l’Ardèche Restaurant Beauséjour Crédit photo : Fin gras du Mézenc |
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