Marie-Pierre Champel

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Ingrédients pour 2 personnes :

4 belles pommes de terre de montagne à chair jaune

1 blanc d'œuf

2 bonnes pincées de sel

1 pincée de poivre

1 gousse d'Ail huile d'olive

huile de tournesol

persil

Progression de la recette : Râper les pommes de terre dans un plat creux, ajouter le blanc d'œuf non monté, le sel, le poivre Et l'ail coupé finement, bien mélanger le tout à la fourchette. Faire chauffer un grande poêle avec trois cuillères à soupe d'huile d'olive et 2 cuillères à soupe d'huile de tournesol, quand le mélange est bien chaud y éparpiller les pommes de terre afin de former une fine galette. Laisser bien dorer. Puis faire sauter comme une crêpe, couvrir, laisser cuire 10 à 12 minutes en la faisant sauter de temps en temps. Evacuer à l'aide d'un couvercle toute l'huile (elle servira pour les autres criques). Laisser rôtir 1 minute et servir dan un plat chaud, un peu de persil.

Le blanc d'œuf donne le croustillant à la crique contrairement à la crème ou au jaune d'œuf que rajoutent certains.

Recette proposée par Marie Pierre Champel : Auberge du Bez